Sobre Nós

Quem somos

O Receitas de Cabo Verde (receitas.cv) nasceu para preservar e partilhar a riqueza da cozinha tradicional cabo-verdiana, desde os tachos demorados de Cachupa Rica e Modje de São Nicolau até ao Cuscuz de Milho acabado de sair da binde a fumegar com manteiga e mel de cana.

Quer viva nas ilhas de Barlavento ou Sotavento, quer esteja na diáspora em Portugal, nos Estados Unidos, em França, no Luxemburgo ou nos Países Baixos, o nosso objetivo é ajudar a levar o verdadeiro sabor da nossa terra para a sua mesa, com medidas certas, tempos reais e explicações claras.

Quem escreve as nossas receitas

As receitas do Receitas de Cabo Verde são escritas e organizadas por Helena Fortes, apaixonada pela gastronomia familiar das ilhas e pelas memórias à volta do fogão. Cada receita respeita o modo de fazer tradicional, mas inclui sempre notas práticas para quem cozinha em apartamentos modernos ou precisa de saber onde encontrar — ou como substituir — ingredientes como o milho pisado, o feijão congo, o feijão pedra, a calabaceira ou o queijo de cabra da terra.

Na cozinha cabo-verdiana, a morabeza sente-se no tempo que damos ao tacho e na generosidade com que repartimos o prato.

Como preparamos cada receita

Quando publicamos uma receita no receitas.cv, seguimos três princípios simples:

1. Respeito pela tradição das ilhas: explicamos de que ilha vem cada prato e quais as variações mais conhecidas entre Santiago, São Vicente, Santo Antão, Fogo, São Nicolau, Boa Vista, Sal, Maio e Brava.
2. Medidas e tempos exatos: nada de palpites vagos. Indicamos pesos em gramas, volumes em mililitros, tempos de demolha e de cozedura passo a passo.
3. Adaptada à sua cozinha: se não tiver uma binde de barro do Rabil ou de Trás-os-Montes para fazer o cuscuz, explicamos como obter o mesmo resultado numa cuscuzeira ou num passador sobre um tacho.

Tem alguma receita de família, correção ou sugestão que queira partilhar connosco? Escreva-nos para geral@receitas.cv.