Bolinhos de Mandioca com Mel de Cana
- Prep.
- 20 min
- Total
- 35 min
- bolinhos
- 14
- Calorias
- 175 kcal
- Dificuldade
- Fácil
Tal como a banana e a batata-doce, a mandioca brilha tanto nos pratos salgados como na doçaria tradicional das ilhas. Os Bolinhos de Mandioca com Mel de Cana (muitas vezes chamados fidjós de mandioca ou beijinhos de mandioca) combinam a textura macia da raiz com o perfume da erva-doce, do coco e do mel de cana dos trapiches de Santo Antão e Santiago.
Receita
Bolinhos de Mandioca com Mel de Cana
Bolinhos macios e dourados de mandioca com um toque de coco, canela e erva-doce, servidos quentes com mel de cana de Santo Antão ou Santiago.
Ingredientes
Preparação
- 1Preparar a base de mandioca: Coza a mandioca em água com uma pitada de sal durante 18 minutos até ficar macia. Escorra muito bem, retire o fio central e passe pelo passe-vite ou esmague ainda quente com a manteiga.
- 2Misturar os aromas e ovos: Junte ao puré de mandioca morno o açúcar amarelo, o coco ralado, a canela, a erva-doce, os ovos batidos e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa moldável.
- 3Moldar e fritar: Molde pequenos bolinhos redondos ou achatados com as mãos ligeiramente untadas e frite-os em óleo quente (170 °C) durante 4 minutos, virando a meio, até ficarem dourados de ambos os lados.
- 4Regar com mel de cana: Escorra sobre papel absorvente, disponha num prato de servir e regue com o mel de cana morno.
Dicas e Variações das Ilhas
Nas ilhas, fazem-se tanto com a mandioca cozida e esmagada (que dá um interior mais cremoso) como com a mandioca crua ralada fina e espremida num pano antes de misturar com açúcar, coco e ovos. Se usar mandioca crua ralada, junte 2 colheres de sopa de leite para hidratar o coco durante 10 minutos antes de fritar ou levar ao forno.
Como Guardar
Conservam-se num recipiente fechado à temperatura ambiente durante 2 dias ou no frigorífico até 4 dias. Aqueça ligeiramente antes de regar com o mel de cana.
Perguntas Frequentes
Com que posso substituir o mel de cana se não o encontrar?
Pode usar mel de cana da Madeira, melaço de cana claro ou preparar uma calda rápida fervendo 100 g de açúcar mascavado escuro com 60 ml de água, um pau de canela e uma casca de limão durante 5 minutos.
Posso fazer sem coco ralado?
Sim! Se não tiver coco ralado, junte uma colher de chá de raspa de limão ou laranja e uma pitada extra de canela e erva-doce.
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