Fidjós de Banana Cabo-Verdianos
- Prep.
- 10 min
- Total
- 25 min
- fidjós
- 16
- Calorias
- 145 kcal
- Dificuldade
- Fácil
Não há lanche de domingo, tarde de chuva, Quarta-feira de Cinzas ou festa de família em Cabo Verde sem um prato cheio de Fidjós de Banana (as tradicionais filhós de banana das ilhas). Feitos num instante para aproveitar as bananas bem maduras da fruteira, perfumam a casa inteira com o aroma da banana quente, da canela e do limão.
Receita
Fidjós de Banana Cabo-Verdianos
Os bolinhos fritos mais queridos das ilhas: bananas bem maduras esmagadas com farinha, ovos, canela e raspa de limão, fritos às colheradas e servidos com mel de cana ou açúcar e canela.
Ingredientes
Preparação
- 1Esmagar as bananas: Descasque as bananas bem maduras e esmague-as numa tigela funda com um garfo até obter um puré cremoso ainda com pequeninos pedaços de fruta.
- 2Bater os ovos e aromatizar: Junte ao puré de banana os ovos, o açúcar amarelo, o leite, a canela em pó, a raspa de limão e a pitada de sal. Mexa bem com uma vara de arames.
- 3Incorporar a farinha: Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e envolva apenas até obter um polme espesso que caia lentamente da colher. Deixe a massa repousar durante 5 minutos.
- 4Fritar às colheradas: Aqueça o óleo em lume médio (cerca de 170 °C — não demasiado forte para cozerem por dentro sem queimar o açúcar da banana). Com a ajuda de duas colheres de sopa, deite porções de massa no óleo e frite durante 4 minutos, virando os fidjós até ficarem fofos e dourados de ambos os lados.
- 5Servir: Escorra sobre papel absorvente e sirva mornos, polvilhados com açúcar e canela ou regados com um fio de mel de cana.
Dicas e Variações das Ilhas
Em Santiago, Santo Antão e Fogo, há duas formas tradicionais de fazer fidjós de banana:
- A versão rápida do dia a dia (esta receita): leva fermento em pó e fica pronta a fritar em 10 minutos.
- A versão levedada de festa: leva uma colher de chá de fermento de padeiro seco e repousa tapada durante 45 minutos até criar bolhas na massa, ficando ainda mais aerada por dentro.
Também pode substituir 50 g da farinha de trigo por farinha de milho fina para dar aquela textura ligeiramente granulada bem típica das ilhas, e juntar um cálice de grogue ou aguardente na massa para impedir que os fidjós absorvam óleo ao fritar!
Como Guardar
Comem-se mornos ou à temperatura ambiente no próprio dia. Se sobrarem para a manhã seguinte, são deliciosos a acompanhar o café com leite (basta aquecê-los 2 minutos na airfryer ou forno).
Perguntas Frequentes
Porque é que os meus fidjós ficaram escuros por fora e crus no meio?
Porque o óleo estava demasiado quente! Como a banana madura é rica em açúcares naturais, carameliza depressa. Mantenha o lume médio (165–170 °C) para que cresçam e cozam até ao centro em 4 minutos.
Como evitar que fiquem encharcados em óleo?
Junte 1 colher de sopa de aguardente ou grogue à massa e nunca coloque fidjós no óleo ainda morno.
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