Leite de Calabaceira Fresco (Sumo de Baobá)
- Prep.
- 15 min
- Total
- 20 min
- copos
- 6
- Calorias
- 130 kcal
- Dificuldade
- Fácil
Muito antes de existirem refrigerantes, o Leite de Calabaceira (sumo de baobá) já matava a sede nos dias quentes de Santiago e do Fogo. Apesar de se chamar «leite» pela sua cor branca leitosa e textura aveludada quando a polpa do fruto da calabaceira é batida com água, é um refresco natural riquíssimo em vitamina C, cálcio e antioxidantes.
Receita
Leite de Calabaceira Fresco
O refresco natural mais tradicional de Santiago e do Fogo: polpa de calabaceira (baobá) batida com água fresca, um toque de leite ou leite condensado, açúcar e canela.
Ingredientes
Preparação
- 1Dissolver a calabaceira: Coloque a polpa de calabaceira numa taça com metade da água durante 15 minutos, esfregue as sementes com as mãos para soltar toda a polpa branca e passe por um passador fino para um jarro (se usar pó de calabaceira sem sementes, dissolva diretamente na água).
- 2Adoçar e tornar cremoso: Junte a restante água fresca, o leite (ou leite condensado), o açúcar amarelo, a canela e a baunilha, e bata com uma vara de arames ou no liquidificador durante 1 minuto até fazer uma leve espuma no topo.
- 3Servir bem gelado: Leve ao frigorífico durante 1 hora ou sirva sobre pedras de gelo (também pode congelar em saquinhos para fazer os famosos gelados de calabaceira).
Dicas e Variações das Ilhas
Pode preparar o sumo de calabaceira apenas com água fresca, açúcar amarelo e uma pitada de canela (100% vegetal e super refrescante), ou enriquecê-lo ao estilo leite de calabaceira com leite evaporado ou leite condensado.
Nas tardes quentes da Praia e do Assomada, este sumo é muitas vezes congelado em pequenos sacos transparentes para fazer o clássico gelo de calabaceira (chupa-chupa gelado cremoso).
Como Guardar
Conserva-se no frigorífico num jarro tapado até 3 dias. Mexa com uma colher antes de servir, pois a polpa natural tende a assentar suavemente no fundo.
Perguntas Frequentes
Porque é que o sumo de calabaceira talha se ferver com leite?
A calabaceira é naturalmente ácida (rica em vitamina C e ácido cítrico). Por isso, se lhe juntar leite ou leite evaporado, faça-o sempre a frio!
Posso usar pó de baobá comprado em lojas de produtos naturais?
Sim, é exatamente o mesmo fruto (Adansonia digitata). Use cerca de 3 a 4 colheres de sopa bem cheias de pó de baobá por cada litro de líquido.
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